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气调包装膜上膜

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气调包装膜上膜

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气调包装简称MAP(Modified Atmosphere Packaging),国内称置换气体包装、充气包装,是用适合食品保鲜的保护气体置换包装容器内的空气,以抑制细菌繁殖,达到长期保存和保鲜的一种包装方式。气调包装的一个重要性是贮藏初始调节包装内的气体组合,以达到抑制食品腐烂和变质,维持易腐烂食品正常货架期内的品质或延长其货架寿命的目的。常用的气体有N2、O2、CO2、混合气体O2+N2或CO2+N2+O2。气调包装技术可广泛用于各种肉类、鱼类、海鲜、烘焙食品、乳制品、预制食品等的保鲜,延长食品货架期,提升食品价值。
气调包装的主要作用
(1)延长货架期,减少销售环节中由于“过期”造成的损失;
(2)保存食品原有的风味、质感和外观形象;
(3)提高生产效率,延长生产周期。
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